J'ai reçu une mijoteuse, le truc qui manquait dans ma panoplie, l'inverse
de la cocotte minute qui cuit tout très vite avec la mise sous pression.
Ici, le principe c'est de cuire longtemps à température assez basse.
J'ai fait mon premier essai le week-end dernier, pendant que je bricolais
autre chose dans l'appartement. Ça mitonne tranquillement dans son coin, et ça ne brûle pas au fond de la cocotte.
Ingrédients pour 4-5 personnes :
- 3 oignons + autres petits légumes (carottes, champignons)
- Bouillon de bœuf déshydraté – 30 ml (2 c. à soupe) – ou un bouillon Kub
- Moutarde de Dijon – 15 ml (1 c. à soupe)
- Rôti de palette de bœuf désossé – environ 1 kg (2,2 lb)
- Une tasse d’eau (suffisamment pour mouiller les légumes)
- Herbes de Provence
Préparation :
- Hachez finement les oignons et déposez-les dans le récipient de la mijoteuse.
- Détailler les autres petits légumes (carottes, champignons) selon ce que vous avez sous la main.
- Saupoudrez la moitié du bouillon de bœuf sur un côté du rôti et répartissez-le avec les mains sur toute la surface de la viande. Répétez de l'autre côté.
- En pratique, j’ai émietté un bouillon Kub dans les légumes avant de déposer la palette. Le rôti est salé par la moutarde.
- Posez le rôti de palette sur la planche à découper utilisée pour les oignons et, avec les mains, enrobez-le de moutarde.
- Déposez le rôti de palette sur les oignons et les petits légumes. Ajoutez une bonne pincée d’herbes de Provence pour donner un goût discret.
- Mouillez les légumes, puis couvrez et faites cuire 4 heures à haute intensité ou 8 heures à faible intensité.
- J’ai pris une option intermédiaire : 3 h forte et 2 h faible intensité.
- À l’aide de deux fourchettes, retirez le gras visible de la viande et effilochez le bœuf… et conservez le jus pour l’accompagnement.
- C’est top avec juste des pommes de terre vapeur.
- Pas besoin de rajouter du beurre si on a gardé le jus de cuisson
